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生鲜供应链主要有哪些模式?

发表时间: 2023-09-08 19:14:41

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生鲜供应链主要有哪些模式?

 生鲜供应链信息不对称

1、产品流通半径小、滞销是常态;

2、流通环节多,流通链条长,产品损耗大;

3、生产端产品质量缺乏标准、产品安全难以有效控制;

4、渠道端加价率高。生产端和采购端信息不对称,价格不透明,价格大幅上涨:一级批发市场到二级批发市场,价格上涨幅度为30%-40%;二级批发市场到零售市场上涨200%。

5、农产品及生鲜产品渠道销售分布情况:菜场78%的占比,依旧是主导地位;

6、农贸市场个体商贩对产品的信息处于信息不对称的状态;

7、农贸市场个体商贩没有议价能力、劳动强度大(基本每天20小时工作);

8、普通消费者希望获得新鲜、安全的食材,苦于成本、物流等难点,难以获得;

传统供应链VS现代供应链体系超市代表现代生鲜农产品物流供应链模式。

国内生鲜供应链体系存在两种模式,传统的供应链体系和现代化超市的供应链体系;而开放平台式的生鲜供应链体系正在形成,以永辉彩食鲜、美菜、宋小菜、善之农为代表的第三方供应链体系,控货不控店整合上游种植养殖基地,收集小B端订单,实现规模集采集运等。而对比来看,封闭式的现代化体系超市效率更高,开放式的生鲜供应链体系次之,但整体高于传统的生鲜采购模式。


传统供应链:两头分散、效率低以农贸市场为中心的传统模式中间渠道多、效率低。生鲜生产的销售一头是分散的农户,一头是有组织的市场,二者在信息流、物流以及资金流的方面的衔接难度较大。以蔬菜为例,一头是分散的生产大棚蔬菜的农户,另一头是城市超级市场蔬菜区,只有实现两头衔接才能完成蔬菜的销售。


目前的做法主要是通过小商贩或者农户自己将蔬菜运至产地批发市场,批发商再将蔬菜从产地批发市场运至销地批发市场,再通过城市配送中心配送至各个农贸市场。


超市供应链:自采自销,成本优、效率高超市代表现代生鲜农产品物流供应链模式。以超市为中心的现代生鲜农产品物流供应链模式,相较于传统的模式来说,生鲜农产品比较优质和安全,产品价格相对较高。

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